🇺🇸 Ingredients:
MARINATED CHERRY TOMATOES
Beefsteak tomatoes, enough to yield 250g tomato water
Red cherry tomatoes, peeled
250g tomato water
5g fish sauce
1.5g salt
1g xanthan gum

PICKLED CHERRY TOMATO
Yellow cherry tomatoes, peeled
100g rice vinegar
100g water
Sugar and salt to taste
1 star anise
3 cloves
5 coriander seeds
5 black peppercorns

TOMATO & BASIL SORBET
150g green cherry tomatoes, peeled
250g water
75g caster sugar
50g basil leaves, blanched
Xanthan gum (0.5% in weight of frozen sorbet base)

WHIPPED MOZZARELLA
125g fresh mozzarella cheese
50g sour cream
50g whole milk
50g heavy cream
Salt & pepper to taste

SUN-DRIED TOMATOES IN OIL

OLIVE OIL

BASIL LEAVES, DILL & MICROGREENS FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:
CÀ CHUA BI NGÂM MẶN
Cà chua beef, đủ để ép ra được 250g nước cà chua
Cà chua bi đỏ, bóc vỏ
250g nước cà chua
5g nước mắm
1.5g muối
1g bột xanthan

CÀ CHUA BI NGÂM CHUA
Cà chua bi vàng, bóc vỏ
100g giấm gạo
100g nước
Đường và muối theo khẩu vị
1 hoa hồi
3 đinh hương
5 hạt ngò rí
5 hạt tiêu đen

KEM SORBET CÀ CHUA VÀ HÚNG QUẾ TÂY
150g cà chua bi xanh, bóc vỏ
250g nước
75g đường
50g lá húng quế tây trụng
Bột xanthan (0.5% khối lượng so với kem sorbet)

PHÔ MAI MOZZARELLA ĐÁNH
125g phô mai mozzarella tươi
50g kem chua
50g sữa nguyên kem
50g kem whipping
Muối và tiêu theo khẩu vị

CÀ CHUA SẤY NGÂM DẦU

DẦU ÔLIU

LÁ HÚNG QUẾ TÂY, THÌ LÀ VÀ RAU MẦM ĐỂ TRANG TRÍ

Instagram:   / hai_cooking_  
Facebook:   / hai.ngo.09  
TikTok:   / hai_cooking  

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley  

#caprese #capresesalad #tomato #basil #mozzarella #tomatoes #mozzarellacheese #saladrecipe #plating #finedining #michelin #chef #gastronomy #sorbet #vegetarian

Caprese salad recipe
Best caprese salad
Fine dining salad
Cherry tomato salad
Fine dining vegetarian recipe
No churn sorbet recipe