🇺🇸 Ingredients:
WAGYU RIBEYE
300g wagyu ribeye steak
100g brown butter
Thyme sprigs
2 garlic cloves, crushed
2 tablespoons unsalted butter
Salt and pepper

ASIAN BEEF JUS
90g rice vinegar
60g glucose
20g fish sauce
50g shallots
15g scallion greens
10g garlic, crushed
5g ginger, sliced
25g sugar
1g black peppercorns
250ml beef stock
25g oyster sauce
10g soy sauce
Hoisin sauce to taste
Salt to taste

CRISPY CRUMBS
Leftover fat from pan-searing wagyu ribeye
Breadcrumbs
Salt to taste

CARAMELIZED ONIONS
1-2 sweet onions
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
50ml beef stock
Salt to taste

TRUFFLE MASHED POTATOES
300g potatoes
100g unsalted butter
50ml hot milk
Thyme leaves
Salt to taste
Truffle oil to taste

MICROGREENS FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:
THĂN LƯNG BÒ WAGYU RIBEYE
300g thăn lưng bò wagyu ribeye
100g bơ nâu
Xạ hương
2 tép tỏi
2 muỗng table bơ lạt
Muối và tiêu

SỐT BÒ KIỂU Á
90g giấm gạo
60g đường glucose lỏng
20g nước mắm
50g hành tím
15g hành lá
10g tỏi
5g gừng
25g đường
1g hạt tiêu đen
250ml nước dùng bò
25g dầu hào
10g nước tương
Tương đen theo khẩu vị
Muối theo khẩu vị

VỤN BÁNH MÌ GIÒN
Phần dầu mỡ thừa sau khi áp chảo bò wagyu
Vụn bánh mì (bột chiên xù)
Muối theo khẩu vị

HÀNH TÂY CARAMEL
1-2 củ hành tây
1 muỗng table dầu ôliu
1 muỗng table bơ lạt
50ml nước dùng bò
Muối theo khẩu vị

KHOAI TÂY NGHIỀN VỚI NẤM TRUFFLE
300g khoai tây
100g bơ lạt
50ml sữa nóng
Lá xạ hương
Muối theo khẩu vị
Dầu nấm truffle theo khẩu vị

RAU MẦM ĐỂ TRANG TRÍ

Instagram:   / hai_cooking_  
Facebook:   / hai.ngo.09  
TikTok:   / hai_cooking  

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley  

#wagyu #potato #onion #ribeye #wagyubeef #ribeyesteak #mashedpotatoes #caramelizedonions #plating #finedining #michelin #gourmet #tastingmenu #steak

Wagyu steak
How to cook wagyu steak
Ribeye steak recipe
Mashed potatoes recipe
How to make caramelized onions