타피오카 전분으로 쫄깃하고 탱글한 2가지의 수제 타피오카펄을 만들었어요~
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타피오카 전분으로 쫄깃하고 탱글한 2가지의 수제 타피오카펄을 만들었어요~
일반적인 펄과 코코아파우더를 섞어 진한 색의 펄을 만들었는데 함께 섞어 놓으니 더 먹음직스러워 보이네요~~
흑설탕과 물을 끓이고 전분을 넣을때 한번에 다 넣고 섞으면 반죽이 뭉치 않고 흐르게 되서
설탕물에 전분을 조금 넣고 섞어 약불에 올려 걸쭉하게 끓인 뒤 남은 전분을 모두 넣고 섞어야 한덩이로 뭉친 답니다~
처음에는 잘 뭉치지 않는 것 같지만 손으로 치대면 매끈한 반죽이 되더라구요~^^
타피오카펄을 끓이고 물에 헹군 뒤 얼음물에 넣어 한번 더 헹궈주니 더 탱글한 식감이 나는 것 같아요~
저는 흑당 시럽에 졸인 뒤 병에 담아 보관했는데 시럽에 졸이는 과정은 생략하셔도 괜찮답니다~
저는 타피오카 전분 100% 가루를 사용했는데 첨가물 없이 집에서 직접 만들어 먹으니 안심도 되고 더 맛있는 것 같아요~^^
하지만 만드는 과정도 복잡한 편이고 시간이 많이 걸려서 다시 만들어 먹을 엄두는 나지 않더라구요~ㅎㅎㅎㅎ
보기만 해도 영롱하고 탱글해보이는 비주얼이 기분까지 맑게 해주는 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

흑설탕 45g
물 60g
타피오카 전분 90g

흑설탕 50g
물 60g
타피오카 전분 85g
코코아파우더 5g

흑설탕 70g
물 140g

▶레시피
1. 흑설탕과 물을 냄비에 넣고 중약불에서 끓어 오를 때까지 가열한 뒤 불을 끄고 타피오카 전분을 조금 넣고 섞는다.
2. 다시 약불에 올려 저으며 걸쭉해지면 불에서 내린다.
3. 전분을 모두 넣고 섞은 뒤 평평한 곳에 올려 손으로 치대며 매끈해질 때까지 반죽한다. (코코아 반죽도 같은 방법으로 만든다.)
4. 반죽을 분할하여 길게 밀어 편 뒤 작게 자르고 손에 굴러 동그랗게 모양을 잡는다.
5. 전분으로 코팅해 달라붙지 않게 한 뒤 끓는 물에 넣고 삶는다.
6. 중불에서 끓이다가 타피오카펄이 떠오르면 약불로 내려 중간 중간 저어가며 20분 정도 삶는다.
7. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 20분 정도 뜸을 들인 뒤 체에 받쳐 찬물에 헹군다.
8. 얼음물에 넣어 한번 더 헹군 뒤 냄비에 넣고 흑설탕과 물을 넣는다.
9. 중불에 올려 끓이다가 끓어 오르면 약불로 줄인 뒤 저어가며 걸쭉해질 때까지 약 5~6분 정도 끓이고 용기에 담는다.

▶Ingredients

45g Brown sugar
60g Water
90g Tapioca starch

50g Brown sugar
60g Water
85g Tapioca starch
5g Cocoa powder

70g Brown sugar
140g Water

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)