TORRESMOS WITH INHAMES ND SWEET POTATOES

14 lbs Pork shoulder 2 inches cubed
½ cup garlic finely chopped
1 cup red pepper malagueta
2 cups burgundy wine
5 tsp salt
½ cup pig fat or oil
In a large bowl add cubed pork shoulder,malagueta, garlic, wine and salt. Mix everything well and put in a container and refrigerator for up to 8 hours. Preheat the oven at 400 degrees. In an oven roaster, add pig fat or oil, meat, sauce , add more wine if you need more sauce and cover. Let everything cook for about 30 minutes then take out of the oven and stir everything well. Cover again and cook for another 30 minutes. Check if the meat is tender, remove the foil and cook for the last 15 minutes to crisp the top. Serve with boiled potatoes,inhames or sweet potatoes.

TORRESMOS COM INHAMES E BATATAS DOCES

14 libras de ombro de porco 2 polegadas em cubos
½ xícara de alho picado
1 xícara de malagueta de pimenta vermelha
2 xícaras de vinho Borgonha
5 colheres de chá de sal
½ xícara de gordura ou óleo de porco
Em uma tigela grande adicione a paleta de porco em cubos, a malagueta, o alho, o vinho e o sal. Misture tudo bem e coloque em um recipiente e na geladeira por até 8 horas. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma assadeira de forno, adicione gordura ou óleo de porco, carne, molho, adicione mais vinho se precisar de mais molho e tampe. Deixe cozinhar tudo por cerca de 30 minutos e depois retire do forno e mexa bem. Cubra novamente e cozinhe por mais 30 minutos. Verifique se a carne está macia, retire o papel alumínio e cozinhe nos últimos 15 minutos para ficar crocante por cima. Sirva com batatas cozidas, inhames ou batata doce.