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【保存版】加熱時の中心温度を食材別に説明。元帝国ホテル大阪、石川一男宴会支配人兼料理長(㈱クローヴ・イシカワ 代表取締役)
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元帝国ホテル大阪、石川一男宴会支配人兼料理長(㈱クローヴ・イシカワ 代表取締役)によるD-キシロースのセミナー
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元帝国ホテル大阪、石川一男宴会支配人兼料理長(㈱クローヴ・イシカワ 代表取締役)による凍結含浸法のセミナー
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ジョエル・ロブションの愛弟子『モナリザ』河野透シェフの基調講演
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第19回料理人のための食べる勉強会『たん熊北店 本店』
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③『モナリザ』 河野透シェフのフランス料理とドレッセセミナー〔27分〕
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②『モナリザ』 河野透シェフのフランス料理とドレッセセミナー〔22分〕
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①『モナリザ』 河野透シェフのフランス料理とドレッセセミナー〔28分〕
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第18回料理人のための食べる勉強会『ホテルオークラ神戸 エメラルド』
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セミナー講師: 宗像孝太 (ホテルニューオータニ大阪)
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セミナー講師: 筒井光海 (JWマリオット・ホテル奈良)
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優勝: 三須海夏人 『セルリアンタワー東急ホテル』 和食調理 【ヒノヒカリ料理コンクール Vol.5】
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ファイナリスト: 黒田幸裕 『ユー・エス・ジェイ』 メニューディベロップメント 【ヒノヒカリ料理コンクール Vol.4】
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18:50
ファイナリスト: 遠山嘉明 『THE KASHIHARA』 統括料理長 【ヒノヒカリ料理コンクール Vol.3】
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ファイナリスト: 田中貴也 『おひさまランチ』 パティシエ 【ヒノヒカリ料理コンクール Vol.2】
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準優勝: 宗像孝太 『ホテルニューオータニ大阪』 SAKURA シェフ・ド・パティシエ 【ヒノヒカリ料理コンクール Vol.1】
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【実演講習④】 『ナベノ-イズム』 渡辺シェフの真空調理セミナー・実演講習④〔32分〕(4/4)
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【実演講習③】 『ナベノ-イズム』 渡辺シェフの真空調理セミナー・実演講習③〔25分〕(3/4)
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【実演講習②】 『ナベノ-イズム』 渡辺シェフの真空調理セミナー・実演講習②〔33分〕(2/4)
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28:00
【実演講習①】 『ナベノ-イズム』 渡辺シェフの真空調理セミナー・実演講習①〔28分〕(1/4)
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【特別講演】 『ナベノ-イズム』 渡辺雄一郎シェフの真空調理セミナー・特別講演〔38分〕(2022.5.16)
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遠山嘉明 (THE KASHIHARA 料理長) 【私のスペシャリテVol.4】
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小出謙二 (春日ホテル 総料理長) 【私のスペシャリテVol.3】
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石井敏満 (神戸ベイシェラトンホテル &タワーズ 翠亨園 料理長) 【私のスペシャリテVol.2】
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中田肇 (ホテルオークラ神戸 常務取締役総料理長) 【私のスペシャリテVol.1】
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ファイナリスト: 若林竜也 『京成ホテルミラマーレ』 中国料理長
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ファイナリスト: 石井敏満 『神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ』 中国料理 翠亨園 料理長
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ファイナリスト: 喜家村基希 『KIYAMURA』 オーナーシェフ
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準優勝: 筒井光海 『JWマリオット・ホテル奈良』 ペストリージュニアスーシェフ
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優勝: 中田肇 『ホテルオークラ神戸』 総料理長
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