Getränkekunde: Frappieren, oder auch schnelles Abkühlen

Praktikantin Tetiana aus der Ukraine

Soßen: Braune Brühe

Erst geflüchtet, dann Beruf anerkannt, jetzt im GAZO. Michael kocht für euch aus seiner Heimat

Getränkekunde AKA Cocktail Florida (alkoholfrei)

Beilagen: Cremige Polenta und Römische Nocken

Servietten brechen II

Sättigungsbeilagen: Savoyardkartoffeln, Annakartoffeln, Schmelzkartoffeln

Sättigungsbeilagen: Semmel,- und Serviettenknödel

Fisch: Lachs in drei verschiedenen Zubereitungen

kalte Vorspeise: Spargelcocktail

Saucen: Buttersaucen

Sättigungsbeilagen: Kartoffelstampf, Kartoffelschnee, Kartoffelpüree

Gemüse: Spargel kalt und warm

Sättigungsbeilagen: Kartoffelplätzchen, Kroketten, Herzoginkartoffeln

Soßen: Tomatensauce

kalte Vorspeise: Avocadococktail

Vegane Küche 1. / Bunte Nudelpfanne

Sättigungsbeilagen: Pariser Kartoffeln, Schlosskartoffeln, Kartoffelwürfel

Servietten brechen: Tafelspitz, Standfächer und Tüte

Rinderbrühe & Rinderkraftbrühe

Kalte Grundsaucen / Sauce Mayonaise

Buttermischungen

Schnitt- und Tourniertechniken Teil 1

Veloute volaille

Unser Hauscocktail: GAZO spezial :)

Grundbrühe / Grundfond von Kalb und Geflügel

Flambieren, Erdbeeren Acapulco

Warenkunde Bar:

Tragen und Ausheben von Geschirr