À 32 ans, Guilhem Vachala emploie 3 salariés, et 2 apprentis, à la tête de cette boucherie depuis 6 ans, il a commencé en tant que stagiaire, lors de son année de bac professionnel, au lycée hôtelier Jean Monet (87). 

Il devient salarié, puis accepte de s’associer avec son patron d’alors, Eric Boutaud, puis achète ce fonds de commerce en 2018, un parcours qu’il n’avait pas imaginé, l’enthousiasme et la bienveillance de son patron, qui souhaitait passer le relais, ont été déterminants. À Saint-Junien, Eric boutaud, accompagne également, un jeune boucher, et une fromagère, car lui se souvient d’avoir été aidé, par ses ainés, à ses débuts.

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