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Buongiorno e ben ritrovati al consueto appuntamento del venerdi con il menù del pranzo della domenica.
Anche questa settimana vi propongo un primo, un secondo e un dolce adatti ad essere preparati in questa stagione, e indicati per il vostro pranzo della domenica o per qualunque occasione importante.
Il menù consiste in:
00:10 TIMBALLO DI PACCHERI RIPIENI DI EMLANZANE
06:51 PETTO DI VITELLA ALLA FORNARA
11:15 CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA
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🥣INGREDIENTI
-TIMBALLO DI PACCHERI RIPIENI DI MELANZANE ( per 4 persone): 400 g paccheri, 650 g melanzane, 10 ciliegini, 1/2 scalogno oppure cipolla, 150 g scamorza affumicata, 100 g ricotta, 500 ml besciamella ( ricetta QUI:    • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA G...   ), 30 g parmigiano
-PETTO DI VITELLA ALLA FORNARA (per 3 persone): 700g di petto di vitella a fette, 800 g di patate, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, olio extravergine, pepe
-CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA (per una crostata da 28 cm): per la base: 250 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 50 ml di latte, 70 ml d’olio di semi, un pizzico di sale, la buccia grattata di un limone, un cucchiaino di lievito. Per la crema: 1 uovo intero + 1 tuorlo, 400 ml di latte, 100 g di zucchero, vanillina, 40 g di farina. per la copertura: 6 g di gelatina, 1 cucchiaio di zucchero, frutta a piacere ( io ho utilizzato fragole, ananas sciroppato e kiwi)

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🥣INGREDIENTS
-TIMBALLO OF PACHERI STUFFED WITH AUBERGINES (for 4 people): 400 g paccheri, 650 g aubergines, 10 cherries, 1/2 shallot or onion, 150 g smoked scamorza, 100 g ricotta, 500 ml bechamel (recipe HERE: https:/ /   • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA G...   ), 30 g parmesan
- FORNARA VEAL BREAST (for 3 people): 700g of sliced veal breast, 800g of potatoes, a few sage leaves, a sprig of rosemary, 2 cloves of garlic, half a glass of white wine, salt, oil extra virgin olive oil, pepper
-SOFT FRUIT TART (for a 28 cm tart): for the base: 250 g of flour, 150 g of sugar, 2 eggs, 50 ml of milk, 70 ml of seed oil, a pinch of salt, the grated peel of a lemon, a teaspoon of yeast. For the cream: 1 whole egg + 1 yolk, 400 ml of milk, 100 g of sugar, vanillin, 40 g of flour. for the covering: 6 g of gelatine, 1 tablespoon of sugar, fruit to taste (I used strawberries, pineapple in syrup and kiwi)

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🥣INGRÉDIENTS
-TIMBALLO DE PACHERI FARCI AUX AUBERGINES (pour 4 personnes) : 400 g de paccheri, 650 g d'aubergines, 10 cerises, 1/2 échalote ou oignon, 150 g de scamorza fumée, 100 g de ricotta, 500 ml de béchamel (recette ICI : https:/ /   • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA G...   ), 30 g de parmesan
- POITRINE DE VEAU FORNARA (pour 3 personnes) : 700g de poitrine de veau tranchée, 800g de pommes de terre, quelques feuilles de sauge, une branche de romarin, 2 gousses d'ail, un demi-verre de vin blanc, sel, huile d'olive extra vierge huile, poivre
-TARTE MOLLE AUX FRUITS (pour une tarte de 28 cm) : pour le fond : 250 g de farine, 150 g de sucre, 2 œufs, 50 ml de lait, 70 ml d'huile de graines, une pincée de sel, le zeste râpé d'un citron, une cuillère à café de levure. Pour la crème : 1 œuf entier + 1 jaune, 400 ml de lait, 100 g de sucre, vanilline, 40 g de farine. pour le revêtement : 6 g de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre, fruits au goût (j'ai utilisé des fraises, de l'ananas au sirop et du kiwi)