La tortilla de patatas spagnola, basca per l'esattezza, come tutti i piatti tradizionali del mondo ha varie versioni origini e storia ma la più probabile narra che sia del 1800.
Il primo documento storico infatti in cui si fa riferimento alla tortilla risale al 1817, in uno scritto di Navarra in cui si racconta che a introdurre il piatto fu generale Tomás de Zumalacárregui di Bilbao. Il generale faceva servire il piatto ai soldati spagnoli poiché molto nutriente e saziante allo stesso tempo.

ingredienti per una tortilla per 2 porzioni

3 patate medie
5 uova intere
sale
cipolla (opzionale)