TWO DOZEN FILHOSES
8 cups all purpose flour
4 large eggs
2 cups whole warm milk
¼ cup sugar
¼ cup melted butter
2 tsp salt
1 tbsp dry yeast
1 cup warm water
5 cups canola oil for frying and wet your hands
Sugar to cover the outside
In a large bowl, add eggs,butter and sugar. Beat them until very creamy. To the milk, add yeast and leave it aside. Add salt to the flour. Once the milk has frothing on top, add to the large bowl. Add flour and mix. Add water until the dough is well mixed and there is no more flour. This can be done in the mixer. Cover dough and let rest for 15 minutes. After 15 minutes passes, it’s time to stretch and fold. Pull up the dough and flip over the dough. Do this process two more times. After the second stretch and fold, cover and let rise until it doubles in size. It can take about one hour to an hour in half.
In a large pot, add oil and let heat up to 325 degrees. Now it’s time to fry your filhoses. Get your hands wet in the oil, grab a piece of the dough and stretch like making a pizza. Once you have acquired the right size, drop it in the oil carefully. Let them cook until golden then flip to the other side. Remove from the oil when they are golden and let drip access oil in a cooling rack. Have ready a bowl with extra sugar for the outside and roll the filhose in the sugar and place in a platter. They can be frozen without sugar. Place in a ziplock bag and freeze them for a couple months.

DUAS DÚZIAS DE FILHOSES
8 xícaras de farinha multiuso
4 ovos grandes
2 xícaras de leite morno integral
¼ xícara) de açúcar
¼ xícara de manteiga derretida
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de fermento seco
1 xícara de água morna
5 xícaras de óleo de canola para fritar e molhar as mãos
Açúcar para cobrir a parte externa
Em uma tigela grande, adicione os ovos, a manteiga e o açúcar. Bata-os até ficarem bem cremosos. Ao leite, acrescente o fermento e deixe de lado. Adicione sal à farinha. Assim que o leite espumar por cima, coloque na tigela grande. Adicione a farinha e misture. Adicione água até que a massa fique bem misturada e não haja mais farinha. Isso pode ser feito no mixer. Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos. Depois de 15 minutos, é hora de esticar e dobrar. Puxe a massa e vire a massa. Faça esse processo mais duas vezes. Após o segundo esticar e dobrar, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pode levar cerca de uma hora a uma hora e meia.
Em uma panela grande, adicione óleo e deixe aquecer até 325 graus. Agora é hora de fritar seus filhos. Molhe as mãos no óleo, pegue um pedaço da massa e estique como se fosse uma pizza. Depois de adquirir o tamanho certo, coloque-o no óleo com cuidado. Deixe-os cozinhar até dourar e depois vire para o outro lado. Retire do óleo quando estiverem dourados e deixe escorrer o óleo em uma gradinha. Prepare uma tigela com açúcar extra para o exterior e passe a filhose no açúcar e coloque numa travessa. Eles podem ser congelados sem açúcar. Coloque em um saco ziplock e congele por alguns meses.