El 75 % de los alimentos básicos que proviene de cereales y leguminosas, sufren mermas considerables en el transcurso de la cosecha al consumo y es un grave problema en países en desarrollo, especialmente para los agricultores de escasos recursos. Se ha reportado que en las regiones tropicales las pérdidas ascienden hasta en 40%.
Entre los componentes principales del sistema post-cosecha, la eficiencia del recibo, secamiento y la limpieza del grano en las plantas, es de suma importancia para bajar este indicador negativo y por eso nos llama poderosamente la atención que en Ecuador opere una de las plantas más modernas de Latinoamérica, inaugurada hace pocas semanas en la ciudad de Guayaquil.