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Riddle hint: Xmas, LIGHT from above
謎題提示：X'mas, 上面灑下來的光
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材料清單:
義大利潘納多尼聖誕果乾麵包
1個大顆 （大概18cm直徑x17cm高）
或
6個小顆(5cm直徑x4.7cm高)

[步驟一]
112克 葡萄乾(泡軟)
35ml 蘭姆酒(非必須)

[步驟二]
25克 奶油(室溫軟化)
20克 糖
1顆 蛋
112.5克 高筋麵粉
2.5克 速發酵母
92克 水

[步驟三]
45克 奶油(室溫軟化)
45克 糖
1顆 蛋白
2顆 蛋黃
1小匙 香草精
2小匙 蜂蜜
135克 高筋麵粉
3.5克 鹽


步驟二冰箱發酵12小時， 或三倍大
步驟三常溫發酵2小時，或兩倍大

175C/350F, 小顆大概烤20分
170C/330F,大顆烤大概30-35分
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Italian Christmas bread- PANETTONE
1 Large (about 18cm D x 17cm H）
or
6 Mini size (5cm D x 4.7cm H)

[Step 1]
112g Raisins (soaked)
35ml Rum (Opt.)

[Step 2]
25g Butter (room temp.)
20g Sugar
1 Egg
112.5g Bread flour
2.5g Instant yeast
92g Water

[Step3]
45g Butter (room temp.)
45g Sugar
1 Egg white
2 Egg yolks
1 Tsp Vanilla extract
2 Tsp Honey
135g Bread flour
3.5g Salt


"Step 2" proof in fridge for 12 hours, or tripled in size
"Step 3" proof in room temperature for 2 hours, or doubled in size

MIni size: Bake at 175C/350F for about 20 minutes
Large size: Bake at 170C/330F for about 30-35 minutes




Music:
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"Peace Of Mind" Written/composed by Khaim
   • Peace Of Mind (Instrumental)  
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0:00 Welcome 歡迎光臨
0:04 Results display 成果展
0:12 Step 1 步驟一
0:19 Step 2 步驟二
0:43 Step 3 步驟三
1:28 Stretch & Fold 拉折法
1:44 Shape 塑形
2:06 Time lapse 縮時攝影
2:10 Score & Topping 堺花/割紋
2:18 Results display 成果展
2:25 Credit 感謝音樂提供與謝謝觀看