САМЫЙ ПРОСТОЙ ХЛЕБ! ДОМАШНИЙ кисло-сладкий хлеб, на закваске!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 грамм ржаной муки (просеиваем через сито), 700 грамм пшеничной муки (просеиваем через сито), 1 стакан пшеничных отрубей, 1 стакан цельно зерновой овсянки, 1 стакан льняное семя (не измельченных), 1 стакан сахара и 2 чайных ложки соли, 2/3 стакана семечек и 1/3 стакана тыквенных семечек. Все очень тщательно перемешать деревянной лопаткой. Заливаем водой 1,2-1,5 литра 21-26 градусов. До того как добавить закваску, нужно очень хорошо все перемешать! Мешаем только деревянной лопаткой! Добавляем закваску. Как добавили закваску, сильно не вымешивать! Слегка перемешать! Накрываем льняным полотенцем и оставляем в теплое место на 12 часов. Через 12 часов масса увеличилась. 3-4 ст., ложки оставляем на закваску ( и храним в холодильнике не полностью закрученной крышкой). На закваску берем с краев. Берем 2 формы и смазываем очень хорошо сливочным маслом. Выкладываем тесто в формы (половина формы, хлеб еще поднимется). Пальцами протыкаем тесто, простой водой смачиваем поверхность теста. Посыпаем семечками. В разогретую духовку (БЕЗ конвекции) до 180-195 градусов ставим на 1 час 15 минут. Горячий хлебушек можно сразу выбирать с формы (перевернуть форму). Дать ему отдохнуть/остыть и через часов 6-7 можно кушать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!