蔥、姜拍一下，加5克酒、半克糖、1克味精，3克鹽抓勻，肉切大片，也加進去眼汁；
5個新鮮雞蛋取蛋清，一直攪打成糊，加玉米澱粉再攪勻；
起鍋燒油，油溫100度左右，醃好的肉片裹滿糊，下鍋炸，定型後翻面，再定型後撈出，130度油溫复炸，裝盤齊活，蘸點花椒鹽吃，絕妙！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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